মুরগি পালনে ভিটামিন কী ভূমিকা পালন করে?

ভিটামিনের ভূমিকামুরগি পালন.

ভিটামিন হলো কম আণবিক ওজনের জৈব যৌগের একটি বিশেষ শ্রেণী যা হাঁস-মুরগির জীবন, বৃদ্ধি এবং বিকাশ, স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতা এবং বিপাক বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
হাঁস-মুরগির ভিটামিনের চাহিদা খুবই কম, তবে এটি হাঁস-মুরগির শরীরের বিপাকক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
হাঁস-মুরগির পরিপাকতন্ত্রে খুব কম অণুজীব থাকে এবং বেশিরভাগ ভিটামিন শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে না, তাই তারা চাহিদা পূরণ করতে পারে না এবং খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে হয়।

যখন এর ঘাটতি থাকে, তখন এটি উপাদান বিপাকের ব্যাধি, বৃদ্ধি স্থবিরতা এবং বিভিন্ন রোগ এবং এমনকি গুরুতর ক্ষেত্রে মৃত্যুর কারণ হতে পারে। প্রজননকারী এবং ছোট বাচ্চাদের ভিটামিনের জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা থাকে। কখনও কখনও মুরগির ডিম উৎপাদন কম হয় না, তবে নিষিক্তকরণের হার এবং ডিম ফোটার হার বেশি হয় না, যা নির্দিষ্ট ভিটামিনের অভাবের কারণে ঘটে।

1.চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন

১-১. ভিটামিন এ (বৃদ্ধি বৃদ্ধিকারী ভিটামিন)

এটি স্বাভাবিক দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে পারে, এপিথেলিয়াল কোষ এবং স্নায়ু টিস্যুর স্বাভাবিক কার্যকারিতা রক্ষা করতে পারে, হাঁস-মুরগির বৃদ্ধি ও বিকাশকে উৎসাহিত করতে পারে, ক্ষুধা বাড়াতে পারে, হজমশক্তি বৃদ্ধি করতে পারে এবং সংক্রামক রোগ এবং পরজীবীর প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।
খাদ্যে ভিটামিন এ-এর অভাবের ফলে হাঁস-মুরগির রাতকানা, বৃদ্ধি ধীর, ডিম উৎপাদনের হার হ্রাস, নিষেকের হার হ্রাস, ডিম ফোটার হার কম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি দেখা দেয়। খাদ্যে যদি ভিটামিন এ-এর পরিমাণ খুব বেশি থাকে, অর্থাৎ প্রতি কেজিতে ১০,০০০ আন্তর্জাতিক ইউনিটের বেশি, তাহলে প্রাথমিক ইনকিউবেশন পিরিয়ডে ভ্রূণের মৃত্যুহার বৃদ্ধি পাবে। ভিটামিন এ কড লিভার অয়েলে সমৃদ্ধ, এবং গাজর এবং আলফালফা খড়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন থাকে।

১-২. ভিটামিন ডি

এটি পাখিদের ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বিপাকের সাথে সম্পর্কিত, ক্ষুদ্রান্ত্রে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণকে উৎসাহিত করে, কিডনিতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের নির্গমন নিয়ন্ত্রণ করে এবং হাড়ের স্বাভাবিক ক্যালসিফিকেশনকে উৎসাহিত করে।
যখন হাঁস-মুরগির ভিটামিন ডি-এর ঘাটতি থাকে, তখন শরীরের খনিজ বিপাক ব্যাহত হয়, যা তাদের হাড়ের বিকাশকে বাধাগ্রস্ত করে, যার ফলে রিকেট, নরম এবং বাঁকানো ঠোঁট, পা এবং স্টার্নাম, পাতলা বা নরম ডিমের খোসা, ডিম উৎপাদন এবং ডিম ফুটে ওঠার ক্ষমতা হ্রাস, দুর্বল বৃদ্ধি, পালক রুক্ষ, দুর্বল পা দেখা দেয়।
তবে, অতিরিক্ত ভিটামিন ডি হাঁস-মুরগির বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। এখানে উল্লেখিত ভিটামিন ডি ভিটামিন ডি৩ কে বোঝায়, কারণ হাঁস-মুরগির ভিটামিন ডি৩ ব্যবহার করার শক্তিশালী ক্ষমতা রয়েছে এবং কড লিভার অয়েলে আরও বেশি পরিমাণে ডি৩ থাকে।

১-৩. ভিটামিন ই

এটি নিউক্লিক অ্যাসিডের বিপাক এবং এনজাইমের রেডক্সের সাথে সম্পর্কিত, কোষের ঝিল্লির সম্পূর্ণ কার্যকারিতা বজায় রাখে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে, হাঁস-মুরগির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে এবং চাপ-বিরোধী প্রভাব বাড়াতে পারে।
ভিটামিন ই-এর অভাবজনিত হাঁস-মুরগির ক্ষেত্রে এনসেফালোম্যালেসিয়া দেখা দেয়, যার ফলে প্রজনন ব্যাধি, ডিম উৎপাদন এবং ডিম ফোটানোর ক্ষমতা কমে যায়। খাবারে ভিটামিন ই যোগ করলে ডিম ফোটার হার উন্নত হয়, বৃদ্ধি এবং বিকাশ বৃদ্ধি পায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। সবুজ পশুখাদ্য, শস্যের জীবাণু এবং ডিমের কুসুমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই পাওয়া যায়।

১-৪. ভিটামিন কে

এটি হাঁস-মুরগির রক্ত জমাট বাঁধার স্বাভাবিক প্রক্রিয়া বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় একটি উপাদান এবং সাধারণত ভিটামিন কে-এর অভাবজনিত রক্তপাতজনিত রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। হাঁস-মুরগিতে ভিটামিন কে-এর অভাব রক্তক্ষরণজনিত রোগ, দীর্ঘ সময় ধরে জমাট বাঁধার সময় এবং ক্ষুদ্র রক্তনালীগুলির ক্ষতির ঝুঁকিতে থাকে, যার ফলে প্রচুর রক্তপাত হতে পারে। যদি সিন্থেটিক ভিটামিন কে-এর পরিমাণ স্বাভাবিক প্রয়োজনের 1,000 গুণ বেশি হয়, তাহলে বিষক্রিয়া দেখা দেবে এবং সবুজ পশুখাদ্য এবং সয়াবিনে ভিটামিন কে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

২. জলে দ্রবণীয় ভিটামিন

২-১. ভিটামিন বি১ (থায়ামিন)

এটি মুরগির কার্বোহাইড্রেট বিপাক এবং স্নায়বিক কার্যকারিতা বজায় রাখার সাথে সম্পর্কিত এবং স্বাভাবিক হজম প্রক্রিয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। যখন খাবারের অভাব হয়, তখন মুরগির ক্ষুধা হ্রাস, পেশী দুর্বলতা, ওজন হ্রাস, বদহজম এবং অন্যান্য ঘটনা দেখা দেয়। তীব্র ঘাটতি মাথা পিছনে হেলে থাকা পলিনিউরাইটিস হিসাবে প্রকাশ পায়। সবুজ পশুখাদ্য এবং খড়ের মধ্যে থায়ামিন প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

২-২। ভিটামিন বি২ (রাইবোফ্লাভিন)

এটি ইন ভিভো রেডক্সে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কোষীয় শ্বসন নিয়ন্ত্রণ করে এবং শক্তি ও প্রোটিন বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। রাইবোফ্লাভিনের অনুপস্থিতিতে, ছানাগুলির বৃদ্ধি ভালো হয় না, তাদের পা নরম, পায়ের আঙ্গুলগুলি ভিতরের দিকে বাঁকা এবং দেহ ছোট থাকে। সবুজ পশুখাদ্য, খড়ের খাবার, খামির, মাছের খাবার, ভুসি এবং গমে প্রচুর পরিমাণে রিবোফ্লাভিন পাওয়া যায়।

২-৩. ভিটামিন বি৩ (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড)

এটি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি বিপাক, অভাবের সময় ডার্মাটাইটিস, রুক্ষ পালক, বৃদ্ধি ব্যাহত, ছোট এবং পুরু হাড়, কম বেঁচে থাকার হার, প্রধান হৃদপিণ্ড এবং লিভার, পেশী হাইপোপ্লাসিয়া, হাঁটু জয়েন্টের হাইপারট্রফি ইত্যাদির সাথে সম্পর্কিত। প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড খুবই অস্থির এবং খাবারের সাথে মিশ্রিত করলে সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাই ক্যালসিয়াম লবণ প্রায়শই সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড খামির, ভুসি এবং গমে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

২-৪. ভিটামিন পিপি (নিয়াসিন)

এটি এনজাইমের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা শরীরে নিকোটিনামাইডে রূপান্তরিত হয়, শরীরের রেডক্স বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে এবং ত্বক এবং পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মুরগির চাহিদা বেশি, ক্ষুধা হ্রাস, ধীর বৃদ্ধি, দুর্বল পালক এবং ঝরে পড়া, পায়ের হাড় বাঁকা হওয়া এবং কম বেঁচে থাকার হার; প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির অভাব, ডিম উৎপাদনের হার, ডিমের খোসার গুণমান, ডিম ফোটার হার সবই হ্রাস পায়। তবে, খাদ্যে অত্যধিক নিয়াসিন ভ্রূণের মৃত্যু এবং ডিম ফোটার হার কমিয়ে দেবে। খামির, মটরশুটি, ভুসি, সবুজ উপাদান এবং মাছের খাবারে প্রচুর পরিমাণে নিয়াসিন পাওয়া যায়।