ডিম পাড়া মুরগি পালনে ভিটামিনের ভূমিকা কী?

ভিটামিনের ভূমিকামুরগি পালন.

ভিটামিন হলো এক বিশেষ শ্রেণীর কম আণবিক ওজনের জৈব যৌগ, যা পোল্ট্রির জীবন, বৃদ্ধি ও বিকাশ, স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ এবং বিপাক ক্রিয়া বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
পোল্ট্রির জন্য ভিটামিনের চাহিদা খুব কম, কিন্তু এটি তাদের দেহের বিপাক ক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
পোল্ট্রির পরিপাকতন্ত্রে অণুজীবের সংখ্যা কম থাকে এবং বেশিরভাগ ভিটামিন শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে না, তাই সেগুলো চাহিদা মেটাতে পারে না এবং অবশ্যই খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে হয়।

এর অভাবে শারীরিক বিপাক ক্রিয়ায় ব্যাঘাত, বৃদ্ধি স্থবিরতা এবং বিভিন্ন রোগ হতে পারে, এমনকি গুরুতর ক্ষেত্রে মৃত্যুও হতে পারে। খামারি মুরগি এবং বাচ্চা মুরগির জন্য ভিটামিনের চাহিদা আরও কঠোর। কখনও কখনও মুরগির ডিম উৎপাদন কম হয় না, কিন্তু নিষিক্তকরণের হার এবং ডিম ফোটার হার বেশি থাকে না, যা নির্দিষ্ট কিছু ভিটামিনের অভাবের কারণে ঘটে থাকে।

1.চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন

১-১. ভিটামিন এ (বৃদ্ধি সহায়ক ভিটামিন)

এটি স্বাভাবিক দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে, আবরণী কোষ এবং স্নায়ু কলার স্বাভাবিক কার্যকারিতা রক্ষা করতে, পোল্ট্রির বৃদ্ধি ও বিকাশকে ত্বরান্বিত করতে, ক্ষুধা বাড়াতে, হজমশক্তি উন্নত করতে এবং সংক্রামক রোগ ও পরজীবীর বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।
খাদ্যে ভিটামিন এ-এর অভাবে পোল্ট্রির রাতকানা রোগ, ধীর বৃদ্ধি, ডিম উৎপাদন হার হ্রাস, নিষিক্তকরণের হার কমে যাওয়া, ডিম ফোটার হার কম হওয়া, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়া এবং বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হওয়ার প্রবণতা দেখা দেয়। খাদ্যে ভিটামিন এ-এর পরিমাণ খুব বেশি হলে, অর্থাৎ প্রতি কেজিতে ১০,০০০ আন্তর্জাতিক ইউনিটের বেশি হলে, তা ডিম ফোটানোর প্রাথমিক পর্যায়ে ভ্রূণের মৃত্যুহার বাড়িয়ে দেয়। কড লিভার অয়েলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে এবং গাজর ও আলফালফা ঘাসে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন থাকে।

১-২. ভিটামিন ডি

এটি পাখিদের ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস বিপাকের সাথে সম্পর্কিত, ক্ষুদ্রান্ত্রে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের শোষণকে ত্বরান্বিত করে, বৃক্কে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং হাড়ের স্বাভাবিক ক্যালসিফিকেশনকে উৎসাহিত করে।
হাঁস-মুরগির শরীরে ভিটামিন ডি-এর ঘাটতি হলে খনিজ বিপাক প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়, যা এর হাড়ের বিকাশকে বাধাগ্রস্ত করে। এর ফলে রিকেটস, নরম ও নমনীয় ঠোঁট, পা এবং বুকের হাড়, পাতলা বা নরম ডিমের খোসা, ডিম উৎপাদন ও ডিম ফোটার হার কমে যাওয়া, দুর্বল বৃদ্ধি, রুক্ষ পালক এবং দুর্বল পা দেখা দেয়।
তবে, অতিরিক্ত ভিটামিন ডি পোল্ট্রি বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। এখানে উল্লিখিত ভিটামিন ডি বলতে ভিটামিন ডি৩-কে বোঝানো হচ্ছে, কারণ পোল্ট্রির ভিটামিন ডি৩ ব্যবহারের শক্তিশালী ক্ষমতা রয়েছে এবং কড লিভার অয়েলে ডি৩-এর পরিমাণ বেশি থাকে।

১-৩. ভিটামিন ই

এটি নিউক্লিক অ্যাসিডের বিপাক এবং এনজাইমের জারণ-বিজারণের সাথে সম্পর্কিত, কোষ পর্দার সম্পূর্ণ কার্যকারিতা বজায় রাখে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, পোল্ট্রির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে ও মানসিক চাপ-বিরোধী প্রভাব বৃদ্ধি করতে পারে।
ভিটামিন ই-এর অভাবে পোল্ট্রি এনসেফালোম্যালাসিয়া রোগে আক্রান্ত হয়, যার ফলে প্রজনন সমস্যা, ডিম উৎপাদন কমে যাওয়া এবং ডিম ফোটার হার হ্রাস পায়। খাদ্যে ভিটামিন ই যোগ করলে ডিম ফোটার হার উন্নত হয়, বৃদ্ধি ও বিকাশ ত্বরান্বিত হয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। সবুজ ঘাস, শস্যের অঙ্কুর এবং ডিমের কুসুমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই পাওয়া যায়।

১-৪. ভিটামিন কে

পোল্ট্রির স্বাভাবিক রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য এটি একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, এবং সাধারণত ভিটামিন কে-এর অভাবে সৃষ্ট রক্তক্ষরণজনিত রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় এটি ব্যবহৃত হয়। পোল্ট্রিতে ভিটামিন কে-এর অভাবে রক্তক্ষরণজনিত রোগ, রক্ত ​​জমাট বাঁধতে দীর্ঘ সময় লাগা এবং ক্ষুদ্র রক্তনালী ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার প্রবণতা দেখা যায়, যা থেকে ব্যাপক রক্তক্ষরণ হতে পারে। যদি কৃত্রিম ভিটামিন কে-এর পরিমাণ স্বাভাবিক চাহিদার চেয়ে ১,০০০ গুণ বেশি হয়ে যায়, তবে বিষক্রিয়া ঘটবে, এবং সবুজ ঘাস ও সয়াবিনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে পাওয়া যায়।

২. পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন

২-১. ভিটামিন বি১ (থায়ামিন)

এটি মুরগির শর্করা বিপাক এবং স্নায়বিক কার্যকারিতা বজায় রাখার সাথে সম্পর্কিত এবং স্বাভাবিক হজম প্রক্রিয়ার সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। খাদ্যের অভাবে মুরগির ক্ষুধামান্দ্য, পেশী দুর্বলতা, ওজন হ্রাস, বদহজম এবং অন্যান্য লক্ষণ দেখা যায়। তীব্র অভাবে মাথা পেছনের দিকে হেলে থাকাসহ পলিনিউরাইটিস (অতিরিক্ত স্নায়ুপ্রদাহ) দেখা দেয়। সবুজ ঘাস এবং শুকনো ঘাসে থায়ামিন প্রচুর পরিমাণে থাকে।

২-২. ভিটামিন বি২ (রাইবোফ্ল্যাভিন)

এটি জীবদেহে জারণ-বিজারণ প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কোষীয় শ্বসন নিয়ন্ত্রণ করে এবং শক্তি ও প্রোটিন বিপাকে অংশগ্রহণ করে। রাইবোফ্ল্যাভিনের অভাবে মুরগির ছানার বৃদ্ধি ব্যাহত হয়, তাদের পা নরম, পায়ের আঙুল ভেতরের দিকে বাঁকানো এবং শরীর ছোট হয়। সবুজ পশুখাদ্য, খড়ের গুঁড়া, ইস্ট, মাছের গুঁড়া, ভুসি এবং গমে রাইবোফ্ল্যাভিন প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

২-৩. ভিটামিন বি৩ (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড)

এটি শর্করা, প্রোটিন এবং চর্বির বিপাক, এর অভাবে চর্মরোগ, রুক্ষ পালক, বৃদ্ধি ব্যাহত হওয়া, ছোট ও মোটা হাড়, কম বেঁচে থাকার হার, হৃৎপিণ্ড ও যকৃতের সমস্যা, পেশীর হাইপোপ্লাসিয়া, হাঁটুর জয়েন্টের হাইপারট্রফি ইত্যাদির সাথে সম্পর্কিত। প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড খুব অস্থিতিশীল এবং খাদ্যের সাথে মেশালে সহজেই নষ্ট হয়ে যায়, তাই প্রায়শই সংযোজনী হিসেবে ক্যালসিয়াম লবণ ব্যবহার করা হয়। ইস্ট, তুষ এবং গমে প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে থাকে।

২-৪. ভিটামিন পিপি (নিয়াসিন)

এটি এনজাইমের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা শরীরে নিকোটিনামাইডে রূপান্তরিত হয়, শরীরের জারণ-বিজারণ বিক্রিয়ায় অংশ নেয় এবং ত্বক ও পরিপাক অঙ্গের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মুরগির ছানার চাহিদা বেশি থাকে, ক্ষুধামান্দ্য দেখা দেয়, বৃদ্ধি ধীর হয়ে যায়, পালক দুর্বল হয়ে পড়ে ও ঝরে যায়, পায়ের হাড় বাঁকা হয়ে যায় এবং বেঁচে থাকার হার কম হয়; এর ফলে প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির সংখ্যা কমে যায়, ডিম উৎপাদনের হার, ডিমের খোসার গুণমান এবং ডিম ফোটার হার সবই হ্রাস পায়। তবে, খাদ্যে অতিরিক্ত নিয়াসিন ভ্রূণের মৃত্যু এবং ডিম ফোটার হার কমিয়ে দেয়। ইস্ট, শিম, ভুসি, সবুজ শাকসবজি এবং মাছের গুঁড়োতে প্রচুর পরিমাণে নিয়াসিন পাওয়া যায়।